La Fiesta de la Vendimia de Requena es uno de los festejos de la cosecha de uva más importantes y con más historia de España. Se celebra cada año en los primeros días de septiembre, coincidiendo con el inicio de la vendimia en la comarca, y convierte la ciudad de Requena en el epicentro del […]
La pisada de la uva es el método más antiguo de elaborar vino: los pies descalzos sobre el racimo extraen el jugo con una presión suave que no rompe las semillas. Durante siglos fue el único sistema disponible. Hoy casi nadie lo usa industrialmente, pero en Utiel-Requena varias bodegas lo han recuperado como experiencia de […]
En las primeras 24 horas después de la cosecha, la uva pasa de ser fruta a convertirse en mosto en fermentación. El proceso arranca con la selección en bodega, continúa con el estrujado y el despalillado, y termina con la primera fermentación alcohólica. Lo que ocurre en esas horas determina el carácter del vino durante […]
Una tinaja es un recipiente de arcilla cocida capaz de contener hasta 8.000 litros de vino. Se construye con técnicas que no han cambiado en 6.000 años y, en pleno siglo XXI, los viticultores más inquietos de la D.O. Utiel-Requena las han recuperado para elaborar algunos de sus Bobales más singulares. Qué vas a ver […]