Cuántas copas salen de una botella de vino (y cuánto servir en cada una)

De una botella estándar de 75 centilitros salen seis copas de vino. Esa es la medida de servicio habitual en hostelería: 12,5 centilitros por copa, que llena poco más de un tercio de una copa de tinto normal y deja el resto para que el vino respire.

La pregunta parece de manual, pero detrás hay dos cosas prácticas: cuánto comprar para una comida y cuánto servir sin quedarse corto ni pasarse. Y una curiosidad que casi nadie conoce: los 75 centilitros de la botella no son una cifra redonda por casualidad.

¿Cuántas copas salen de una botella de 75 cl?

Seis, si se sirven 12,5 centilitros por copa. Es la medida estándar en hostelería y la que usan las bodegas para calcular el coste por copa de una carta de vinos.

En casa la cuenta varía porque casi nadie mide. Si se sirve generoso —unos 15 centilitros— salen cinco copas; si se sirve corto, como en una cata, salen diez o doce. La botella es la misma; lo que cambia es la mano.

Para una comida, la referencia útil es al revés: cuántas botellas hacen falta. Contando dos o tres copas por persona, sale una botella por cada dos comensales y medio.

¿Cuánto vino hay que servir en cada copa?

Hasta un tercio de la copa, como mucho. No es una norma de etiqueta: es que el vino necesita aire por encima para soltar el aroma, y una copa llena no deja sitio para que eso ocurra.

Además, una copa medio vacía se puede girar. Ese movimiento es el que oxigena el vino y lo abre, y con la copa llena resulta imposible sin mancharlo todo.

Con espumosos la lógica cambia: la copa se llena más, en dos tiempos, y se busca justo lo contrario —conservar la burbuja— así que se evita agitarla.

¿Por qué la botella de vino es de 75 cl?

Hay varias explicaciones y ninguna cerrada del todo. La más citada tiene que ver con el comercio con Inglaterra: el vino se transportaba en barricas bordelesas de 225 litros, que equivalían a 50 galones imperiales, y de una barrica salían exactamente 300 botellas de 75 centilitros. Una caja de doce botellas hacía nueve litros, dos galones justos.

La otra explicación, más prosaica, es la capacidad pulmonar de un soplador de vidrio: la cantidad de aire de un soplido daba una pieza de entre 65 y 80 centilitros, y ese rango se acabó estandarizando.

Sea cual sea el origen, la norma europea fijó los 75 centilitros en 1970 y desde entonces es el formato de referencia en todo el continente.

¿Cuántas copas salen de un magnum y de otros formatos?

La cuenta es lineal: un magnum de 1,5 litros da doce copas, un doble magnum da veinticuatro y una media botella, tres. Lo que no es lineal es cómo envejece el vino en cada uno.

En un magnum, la proporción entre el vino y el aire del cuello es más favorable, así que el vino evoluciona más despacio. Por eso los formatos grandes se asocian a vinos de guarda y suelen costar algo más que el equivalente en botellas normales.

Si te interesa el detalle de por qué cada botella tiene la forma que tiene, lo contamos aparte en la guía de tipos de botella.

¿Cuántas botellas comprar para una comida?

La regla práctica es una botella por cada dos personas y media, y siempre una de reserva. Para ocho comensales, cuatro botellas cubren una comida normal; si la sobremesa se alarga, cinco.

Conviene repartirlas, además, en lugar de abrir todo lo mismo. Un blanco o un rosado para el aperitivo y el primero, y un tinto para el plato principal, funciona mejor que cuatro botellas del mismo vino y da más juego en la mesa.

Y un apunte de la comarca: con una mesa de platos variados, un rosado de Bobal resuelve casi todo. Aguanta desde el embutido hasta el arroz sin que haya que cambiar de vino a media comida.

¿Qué hacer si sobra vino en la botella?

Taparla y meterla en la nevera, también si es tinto. El frío ralentiza la oxidación, y el tinto se recupera sacándolo veinte minutos antes de servir.

Un tinto joven aguanta bien dos o tres días; un blanco, dos; un vino de guarda, bastante menos, porque su proceso de apertura ya estaba en marcha. Los tapones de vacío ayudan algo, pero no hacen milagros.

Si ha pasado demasiado tiempo, el vino no se tira: sirve para cocinar, que es un uso perfectamente digno. Lo desarrollamos en cómo cocinar con vino.