El Macabeo en Utiel-Requena: la blanca más plantada
Ajoarriero, morteruelo y gazpachos: la mesa de interior de Utiel-Requena
La cocina de Utiel-Requena no se entiende mirando a Valencia, sino mirando a Cuenca. Aquí no hay mar: hay matanza, caza, secano y bacalao seco. Por eso en esta comarca se come ajoarriero, morteruelo y gazpachos —que no son sopa fría— y por eso el vino que acompaña esa mesa necesita estructura y acidez, que […]
Resveratrol: qué es, cuánto hay en una copa y qué dice la ciencia
La vendimia en Utiel-Requena: cuándo y cómo se recoge cada uva
La vendimia no empieza un día concreto ni arranca a la vez en toda la comarca. Empieza parcela a parcela, y quien decide no es el calendario: es un análisis. Las blancas abren la campaña a finales de agosto, las tintas entran en septiembre y la Bobal siempre cierra. En total, entre 30 y 45 […]
Vinoteca o nevera de vino: si de verdad la necesitas y cómo elegirla
Qué ver y hacer en Utiel-Requena: guía completa a una hora de Valencia
Bodegas de Utiel-Requena: cómo organizar tu visita (y cuántas caben en un día)
El error más repetido de quien viene a hacer bodegas por aquí es querer ver tres en un día. Una visita con cata rara vez baja de hora y media, entre bodega y bodega hay que sumar coche, y en algún momento hay que comer. En un día caben dos, y la segunda solo si […]
IGP: qué es una Indicación Geográfica Protegida (y en qué se diferencia de una DOP)
Cómo cocinar con vino: qué vino usar en la cocina
Qué vino usar para cocinar: Pedro Ximénez, oloroso y rancio
