Qué es la vendimia: cuándo se hace y cómo se decide la fecha
Fiesta de la Vendimia de Requena: fechas, programa y cómo ir
La Fiesta de la Vendimia de Requena es uno de los festejos de la cosecha de uva más importantes y con más historia de España. Se celebra cada año en los primeros días de septiembre, coincidiendo con el inicio de la vendimia en la comarca, y convierte la ciudad de Requena en el epicentro del […]
Pisar uva: cómo es la pisada tradicional y dónde vivirla
La pisada de la uva es el método más antiguo de elaborar vino: los pies descalzos sobre el racimo extraen el jugo con una presión suave que no rompe las semillas. Durante siglos fue el único sistema disponible. Hoy casi nadie lo usa industrialmente, pero en Utiel-Requena varias bodegas lo han recuperado como experiencia de […]
Cómo se hace el vino: las 24 horas después de la vendimia
En las primeras 24 horas después de la cosecha, la uva pasa de ser fruta a convertirse en mosto en fermentación. El proceso arranca con la selección en bodega, continúa con el estrujado y el despalillado, y termina con la primera fermentación alcohólica. Lo que ocurre en esas horas determina el carácter del vino durante […]
¿El mosto tiene alcohol? Qué es y en qué se diferencia del vino
Tinaja de vino: qué es, cómo se hace y a qué sabe
Una tinaja es un recipiente de arcilla cocida capaz de contener hasta 8.000 litros de vino. Se construye con técnicas que no han cambiado en 6.000 años y, en pleno siglo XXI, los viticultores más inquietos de la D.O. Utiel-Requena las han recuperado para elaborar algunos de sus Bobales más singulares. Qué vas a ver […]
Maridaje: qué vino combina con cada comida
Sulfitos del vino: qué son y por qué el sin sulfitos no existe
No existe el vino sin sulfitos. La propia fermentación los genera sola, sin que nadie añada nada, y por eso todas las botellas del lineal llevan escrito «contiene sulfitos». Lo que sí existe es el vino sin sulfitos añadidos, que es una cosa distinta. Y el titular de que los sulfitos son los que dan […]
La uva Bobal: la variedad que define Utiel-Requena
Qué copa usar para cada vino: guía sin postureo
La copa no mejora el vino: cambia cómo te llega. La forma decide cuánta superficie del líquido está en contacto con el aire y por dónde salen los aromas hacia tu nariz, y eso se nota. Ahora la parte que no te va a contar quien vende copas: con dos tipos en casa vas sobrado. […]