ESTE SEPTIEMBRE, VINEVENT LLEGA A GANDÍA
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La cocina de Utiel-Requena no se entiende mirando a Valencia, sino mirando a Cuenca. Aquí no hay mar: hay matanza, caza, secano y bacalao seco. Por eso en esta comarca se come ajoarriero, morteruelo y gazpachos —que no son sopa fría— y por eso el vino que acompaña esa mesa necesita estructura y acidez, que […]
La vendimia no empieza un día concreto ni arranca a la vez en toda la comarca. Empieza parcela a parcela, y quien decide no es el calendario: es un análisis. Las blancas abren la campaña a finales de agosto, las tintas entran en septiembre y la Bobal siempre cierra. En total, entre 30 y 45 […]
El error más repetido de quien viene a hacer bodegas por aquí es querer ver tres en un día. Una visita con cata rara vez baja de hora y media, entre bodega y bodega hay que sumar coche, y en algún momento hay que comer. En un día caben dos, y la segunda solo si […]
