El tardeo es salir a media tarde y alargar hasta la noche sin pasar por la madrugada. En Valencia se ha convertido en la forma más extendida de beber vino: poco, despacio, con algo de comer y sin prisa por cerrar el local.
Qué vas a ver
Lo que empezó como una costumbre de fin de semana en Murcia y Alicante lleva años asentado en Valencia, y ha cambiado las cartas de los bares. Donde antes había una única referencia de tinto, hoy hay tres o cuatro vinos por copas, y buena parte vienen de la comarca que tiene la ciudad al lado.
| Formato | Cuándo funciona | Qué vino pedir |
|---|---|---|
| Barra de barrio | Todo el año, de 18:00 en adelante | Rosado de Bobal o tinto joven por copas |
| Vinoteca | Todo el año, mejor entre semana | Dos vinos de la misma bodega para comparar |
| Terraza y azotea | De mayo a octubre | Blanco de altura, rosado o espumoso |
| Tardeo con la DO | Verano, en Requena | Los vinos de las bodegas presentes |
| Bodega de la comarca | Todo el año, con reserva | Lo que se elabore allí mismo |
- Tardeo de barra: Ruzafa, el Carmen y el Cabanyal, con vino por copas.
- Vinoteca: el sitio donde se aprende, con el vino a la temperatura correcta.
- Terraza: de mayo a octubre, con blancos, rosados y espumosos.
- En la comarca: el Tardeo con la DO, en el Patio de Armas de Requena.
¿Qué es el tardeo exactamente?
Salir a partir de media tarde —entre las seis y las ocho— y alargar hasta la hora de cenar o poco después. No es la sobremesa de la comida ni es salir de noche: es una franja propia que en los últimos años se ha comido buena parte del ocio de fin de semana.
Que haya cuajado tanto con el vino no es casualidad. El tardeo pide beber poco y despacio, con algo sólido delante, y eso es exactamente lo que el vino hace bien y lo que la cerveza y el combinado hacen peor.
La consecuencia práctica está en las cartas: hace diez años pedir vino por copas en un bar valenciano era pedir «tinto o blanco». Hoy es normal encontrar cuatro o cinco referencias con su bodega y su variedad.
¿Dónde se hace tardeo en Valencia?
Ruzafa, el Carmen y el Cabanyal concentran la mayor parte de la oferta, cada uno con su tono: Ruzafa más de carta y vinoteca, el Carmen más de barra, y el Cabanyal con el punto de playa y terraza.
A eso se ha sumado el tardeo de azotea, muy estacional, que funciona de mayo a octubre y que ha traído a la carta blancos y espumosos que antes casi no se pedían fuera de una celebración.
Cómo pedir bien en una barra
Pregunta qué vino tienen abierto y de qué variedad es, no solo si es tinto o blanco. Si el local no lo sabe, es buena señal de que el vino lleva demasiado abierto.
¿Qué vino pedir en un tardeo?
El que aguante una mesa de platos variados, porque en un tardeo nunca se come una sola cosa. Ahí el rosado de Bobal es el comodín: tiene fruta roja, acidez y cuerpo suficiente para pasar del embutido a la ensaladilla y de ahí a una tapa de arroz sin cambiar de copa.
Si la mesa tira a carne o a embutido, un tinto joven de Bobal resuelve mejor que uno con barrica: la acidez corta la grasa y la madera, en cambio, empasta. Y si el plan es terraza en verano, un blanco de macabeo o un espumoso de la comarca.
Rosado de Bobal
El comodín
- Va con
- Casi todo: embutido, ensaladilla, arroz
- Temperatura
- 8-10 °C
- Por qué
- Fruta roja y acidez sin perder cuerpo
Tinto joven
Para mesa de carne
- Va con
- Embutido, brasa, quesos jóvenes
- Temperatura
- 14-16 °C
- Por qué
- Corta la grasa sin madera de por medio
Blanco o espumoso
Para terraza
- Va con
- Fritos, marisco, aperitivo
- Temperatura
- 7-9 °C
- Por qué
- Acidez que limpia y aguanta el calor
Lo que casi nunca encaja en un tardeo es un gran reserva. Es un vino que pide una mesa sentada y un plato con peso, no una barra y cuatro tapas.
El vino de la comarca, en la ciudad
La DO Utiel-Requena lleva cada año sus bodegas a los barrios de Valencia con URbanitas del Vino, y abre el verano con el Tardeo con la DO en Requena.
Ver URbanitas del Vino →¿Qué es el Tardeo con la DO?
Es el tardeo que organiza la propia DO Utiel-Requena en verano, en el Patio de Armas de Requena. Reúne a bodegas de la denominación sirviendo sus vinos en el mismo sitio, con música y con la comarca alrededor.
La diferencia con un tardeo de ciudad es que aquí el elaborador está detrás de la mesa. Se puede preguntar por la añada, por la parcela o por qué ese vino sabe distinto al del año pasado, y la respuesta viene de quien lo hizo.
La DO organiza además URbanitas del Vino, que hace el camino inverso: lleva el vino de la comarca a los barrios de Valencia durante varias semanas, con bodegas y establecimientos repartidos por la ciudad.
¿Merece la pena hacer tardeo en la comarca?
Si tienes coche y alguien que no beba, sí. Requena y Utiel están a una hora de Valencia por la A-3, tienen casco histórico para pasear antes y el vino sale más barato porque no ha viajado.
El plan que mejor funciona es combinarlo: visita de bodega a media mañana, comida en el pueblo y tardeo en el casco histórico. Se vuelve a Valencia a una hora razonable y da para todo.
Si no quieres conducir, el tren de Cercanías y Media Distancia para en la estación de Requena-Utiel. Lo contamos en detalle en cómo ir de Valencia a Requena.
¿Cuál es la mejor época para el tardeo con vino?
Septiembre y octubre, sin discusión. Coinciden la vendimia, el mejor color del viñedo y una temperatura que permite estar en la calle sin sufrir. Es también cuando más actividad hay en las bodegas.
El verano funciona para terraza pero complica el vino: con más de 30 grados, cualquier tinto se sirve caliente salvo que el local cuide la temperatura. Y el invierno cambia el registro hacia el interior, la vinoteca y los tintos con más cuerpo.
El detalle que separa un buen tardeo de uno malo
La temperatura de servicio. Un tinto joven a 22 grados sabe a alcohol y a poco más. Si te lo sirven caliente, pide hielo aparte y enfría la copa: es preferible eso a beberlo así.
Preguntas frecuentes sobre el tardeo
¿A qué hora empieza el tardeo?
Entre las seis y las ocho de la tarde, y se alarga hasta la hora de cenar o algo más. No hay una hora oficial: lo que lo define es que empieza antes que la noche y acaba antes de la madrugada.
¿Qué vino se pide en un tardeo?
Vinos ligeros y versátiles, que aguanten una mesa de platos variados: rosados, tintos jóvenes y blancos frescos. Los vinos de guarda encajan mal en una barra con tapas.
¿Dónde se hace tardeo en Valencia?
Sobre todo en Ruzafa, el Carmen y el Cabanyal, además de las azoteas en temporada. Cada zona tiene su registro: más vinoteca en Ruzafa, más barra en el Carmen.
¿Cuándo es el Tardeo con la DO Utiel-Requena?
Se celebra en verano, en el Patio de Armas de Requena. Las fechas concretas se anuncian cada año en la agenda de la denominación.
¿Se puede hacer tardeo sin coche fuera de Valencia?
Sí. La estación de Requena-Utiel tiene Cercanías y Media Distancia desde Valencia, y el casco histórico de Requena está a poca distancia. Conviene mirar el último horario de vuelta antes de salir.
A una hora de Valencia, donde se hace el vino
Nueve municipios, más de 70 bodegas y la Bobal como estandarte. El mismo vino que pides por copas en la ciudad, pero con la viña delante.
Conocer la DO Utiel-Requena →