Vinos y Sabores Ecológicos
El sueño del viñedo familiar de la cuarta generación Novella-Herrero: vinos ecológicos de bobal entre las lomas y cañadas de La Portera.
Tierra y tiempo en La Portera
Vinos y Sabores Ecológicos nace en 2009 respondiendo a un sueño que brota del viñedo familiar: la cuarta generación Novella-Herrero. Son dieciocho hectáreas en La Portera, una pedanía de Requena, de las que dieciséis son de vid, una de olivos y otra de almendros, entre lomas calizas y cañadas a 600-700 metros de altitud.
La producción es ecológica: sin productos de síntesis química, con respeto máximo a la salud del entorno y del consumidor. El viñedo es de secano, con un 99 % de formación en vaso —la arquitectura tradicional— y parcelas que van desde las más jóvenes hasta cepas casi centenarias. Al frente de la enología está Mª Ángeles Novella, doctora en Biología y licenciada en Enología.
- MunicipioLa Portera, pedanía de Requena
- Fundación2009, sobre el viñedo familiar de la cuarta generación Novella-Herrero
- VariedadesBobal, Garnacha, Tempranillo y Chardonnay, en secano
- EspecialidadVinos ecológicos de pequeña producción con levaduras autóctonas
- EnologíaMª Ángeles Novella, doctora en Biología y licenciada en Enología
- Singular99 % del viñedo en vaso, con parcelas de cepas casi centenarias
La bodega en imágenes
Cuatro generaciones de viñedo
Sus vinos
Los vinos se deciden en el campo: vendimia manual, levaduras autóctonas y una producción pequeña que permite seleccionar solo la máxima calidad. Aniceta, con mención Alta Expresión avalada por la DOP Utiel-Requena, es un joven de Bobal de cepas de entre 50 y 100 años y producciones inferiores a 2.500 kilos por hectárea. Vitis Miguel de María procede de un viñedo de Bobal centenario con un 30 % de Tempranillo, y pasa un año en depósito, seis meses en roble francés y americano y una larga maduración en botella. Completan la gama Cru-Safonti Rosado, mitad Bobal y mitad Garnacha, y Cru-Safonti Blanco, un Chardonnay fresco y bien estructurado.
Visita la bodega
La casa ofrece visitas al viñedo para observar las distintas prácticas de cultivo según la época del año, además de catas, degustaciones y clases formativas en torno a la cultura de la vid y el vino. Se puede disfrutar de paseos entre pinos y viñas, de gastronomía casera y de la tranquilidad rural de La Portera.
Muy cerca, en la aldea de Los Duques, se puede visitar el yacimiento de la Solana de Las Pilillas, declarado Bien de Interés Cultural: un conjunto de lagares rupestres de época ibérica considerado uno de los centros productores de vino más antiguos documentados en la península.
Dónde está Vinos y Sabores Ecológicos
La bodega se encuentra en la calle La Iglesia, 6, de La Portera, una pedanía de Requena (Valencia) situada a unos 12 kilómetros de la ciudad, a la que se llega por la N-330 desde El Pontón o por la CV-431. ¿Quieres ver el resto de bodegas de la zona? Consulta el mapa de bodegas de la DO.