Bodegas Pasiego
El placer de lo único: cada viña, cada cepa y cada uva cuentan en esta bodega familiar de Sinarcas nacida de la amistad de tres socios.
El vino se elabora en la viña
Bodegas Pasiego nació en 1997, cuando tres amigos decidieron emprender la aventura del vino a modo de aficion bajo el nombre de Criadores Artesanos, criando y embotellando vino en el sótano de una vivienda de Utiel. Pronto pasaron a elaborar sus propias uvas y trasladaron la bodega a Sinarcas, dentro de la DO Utiel-Requena, dotándola de vinificadores, equipo de frío y todos los medios para trabajar como querían.
Su convencimiento es que los vinos de calidad se elaboran en la viña: control diario en campo coordinado por un director técnico ingeniero agrónomo, con el apoyo de César Salón, el patriarca de la familia, con más de cuarenta años dedicados al cultivo de la vid. Buscan producciones bajas con clareo de racimos antes del envero, para que cada cepa lleve solo la uva idónea, perfectamente aireada.
- MunicipioSinarcas
- Origen1997, como Criadores Artesanos; desde 2010, Bodegas Pasiego
- VariedadesBobal, Macabeo, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah
- EspecialidadVinos de bajas producciones y crianzas largas, con un dulce de uvas botritizadas
- ElaboraciónDepósitos pequeños de acero inoxidable y crianza en semisótano climatizado
- SingularCorchos de alcornocales de la Comunitat Valenciana con certificación forestal sostenible
La bodega en imágenes
De 1997 a hoy
Sus vinos
La gama Pasiego combina variedades autóctonas e internacionales. «Pasiego Bobal» es su tinto de bobal con doce meses en barricas de roble francés, húngaro y americano; «Pasiego de Autor» ensambla cabernet sauvignon, merlot y syrah, y «Pasiego Cæsar» suma syrah, merlot y bobal con trece meses de crianza. En blancos, «La Suertes» une macabeo y sauvignon blanc, y «Aurum» fermenta chardonnay y sauvignon en parte en barrica, con siete meses sobre lías. Corona la gama «Pasiego Julieta», un dulce singular de uvas botritizadas con quince meses en roble francés y acacia.
Visita la bodega
Bodegas Pasiego organiza visitas con cita previa en sus instalaciones de Sinarcas: se recorre la bodega, se explica cómo se elabora y envejece el vino y se termina degustando cuatro de sus vinos, incluido el dulce Pasiego Julieta, por 10 euros.
Para quien disponga de más tiempo, la bodega propone completar la jornada con una visita al Museo del Cereal o un menú degustación en el Centro de Turismo Rural Las Viñuelas.
Dónde está Bodegas Pasiego
La bodega se encuentra en Sinarcas (Valencia), en la avenida Virgen de Tejeda, 28, en la zona norte de la DO Utiel-Requena. ¿Quieres ver el resto de bodegas de la zona? Consulta el mapa de bodegas de la DO.