Los vinos blancos son los preferidos para combatir los rigores del verano, junto con los vinos rosados. Suelen ser vinos ligeros, frescos y afrutados, que combinan perfectamente con las comidas y cenas propias de la estación: ensaladas variadas, platos de pasta y arroz y, por supuesto, mariscos y pescados. Pero no todos los vinos blancos son así; también hay elaboraciones con crianza en madera, aptas para comidas más pesadas como las carnes o pescados en salsa.
Aquí vamos a proponerte los mejores vinos blancos de la DO Utiel-Requena para acompañar los planes de verano que tengas pensados para estas vacaciones. Pero antes te vamos a dar algunos consejos básicos para conseguir el mejor equilibrio entre vino y comida.
Cómo equilibrar el vino con el plato
Estas recomendaciones te van a ayudar a encontrar el vino blanco ideal para cada aperitivo, tardeo o cena.
- Platos principales: los vinos blancos maridan mejor con los pescados que los tintos, que son más adecuados para acompañar a las carnes.
- Prioridad: los vinos blancos se deben beber antes que los tintos, y los secos antes que los dulces.
- Armonía: el vino no debe ocultar el sabor de la comida ni viceversa.
- Contraste y similitud: este principio básico dicta que hay que combinar un vino y un plato por la semejanza de sus sabores o bien por su contraste.
- Los vinos blancos con cuerpo (con algo de crianza en barrica o sobre sus lías) combinan muy bien con marisco a la parrilla, moluscos de concha y pescados que tienen un sabor intenso.
- Los blancos con crianza en madera maridan con pescados y mariscos condimentados, aves o carnes a la parrilla, carnes ahumadas o marinadas, cremas y sopas.
- Los blancos son perfectos para el pollo, especialmente si es una receta aromática con limón o hierbas.
Vinos blancos de la DO Utiel-Requena para cada plan de verano
Plan de sushi en pareja
Los vinos blancos han demostrado ser el perfecto acompañamiento de las comidas orientales, que tanto se parecen a nuestra cocina mediterránea, especialmente platos japoneses como el sushi o el ramen.
Recomendamos:
✔ Fuenteseca
Uva: Macabeo y Sauvignon Blanc
Maridaje ideal: sushi y sashimi, arroz y marisco.
Temperatura de servicio: de 8° – 10° C.
Bodega: Bodega Sierra Norte
Más información.
✔ Terra de Tardor
Uva: Tardana y Sauvignon Blanc
Maridaje ideal: sushi, arroces y ahumados.
También carnes blancas, pescados, mariscos y quesos cremosos.
Temperatura de servicio: entre 8° y 10° C
Bodega: Bodegas Jiménez-Vila Hnos.
Más información.
✔Aranleón Solo blanco
Uva: Macabeo y Sauvignon Blanc
Maridaje: sushis, ceviches, mariscos, ahumados.
También para acompañar ensaladas, pescados en fritura, cremas y foies.
Temperatura de servicio: 16° a 18° C.
Bodega: Aranleón
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Aperitivo con quesos suaves
Los quesos frescos y suaves combinan muy bien con vinos blancos crujientes. Recomendable acompañar de pan, regañás, grissinis o barritas de pan con pipas de girasol.
Recomendamos:
✔ Rodeno Blanco Superior
Uva: Macabeo – Chardonnay
Maridaje: quesos suaves.
También platos de cocina mediterránea, ensaladas, verduras a la parrilla, arroces y pescados.
Temperatura de servicio: entre 8° y 10° C
Bodega: Bodegas Rodeno
Más información.
✔ Vicente Gandia Bobal Blanco by Pepe Hidalgo
Uva: Bobal
Maridaje: quesos suaves. También mariscos, pescados y arroces.
Temperatura de servicio: de 5° a 7° C.
Bodega: Vicente Gandía
Más información.
✔ Rebel.lia de Bodegas Vegalfaro
Uva: Chardonnay y Sauvignon
Maridaje: quesos suaves.
También aperitivos, ensaladas, ahumados, pescados y mariscos, pasta, fideuá y arroces marineros, comida asiática.
Temperatura de servicio: entre 8 ° y 10 °C.
Bodega: Vegalfaro
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Comida mediterránea junto al mar
Los blancos son los vinos ideales para acompañar a los platos de la cocina mediterránea: pastas, arroces, pescado, mariscos, verduras a la parrilla y ensaladas…
Recomendamos:
✔ Pasiego Las Suertes
Uva: Macabeo y Sauvignon
Maridaje: pescado, marisco, pasta y arroces
Temperatura de servicio: 12° C
Bodega: Bodegas Pasiego
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✔ Aula Macabeo Savignon Blanc
Uva: Macabeo y Sauvignon Blanc
Maridaje: pastas, pescados y mariscos.
Temperatura de servicio: entre 6° y 8° C
Bodega: Coviñas
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✔ Sabinilla
Uva: Tardana
Maridaje: acompaña bien aperitivos, ensaladas, pastas, arroces y otras comidas mediterráneas.
Temperatura de servicio: 8° C
Bodega: Bodegas y Viñedos Carres
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✔ Ladrón de Lunas
Uva: Sauvignon Blanc y Macabeo
Maridaje: aperitivos, mariscos, pescados blancos, carnes blancas, ensaladas y guisos de mar. Temperatura de servicio entre 7° y 10° C.
Bodega: Ladrón de Lunas
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Tapas marineras con amigos
En verano, las tapas hechas con comidas marineras son mucho más apetecibles. Para acompañarlas, un vino blanco que resalte su sabor.
Recomendamos:
✔ Vega Infante de Bodegas Utielanas
Uva: Macabeo
Maridaje: mariscos, pescados frescos.
Temperatura de servicio: entre 10 ° y 12 ° C
Bodega: Bodegas utelianas
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✔ Cru-Safonti Blanco
Uva: Chardonnay.
Maridaje: productos de la huerta, pescados y frutos del mar
Temperatura de servicio: entre 8° y 10° C
Bodega: Vinos y sabores ecológicos
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✔Anma Blanco
Uva: Macabeo.
Maridaje: pescados ligeros, mariscos.
También con pastas, arroces, sushi y carnes blancas.
Temperatura de servicio: entre 8 ° y 10 ° C.
Bodega: Chozas Carrascal
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Comida familiar contundente
Los guisos de carne y los asados parece que siempre piden un vino tinto. Sin embargo, un blanco con crianza puede ser la perfecta combinación para los platos contundentes. También lo es para los pescados de fuerte sabor y otros frutos del mar, a los que los vinos blancos más intensos acompañan y potencian.
Recomendamos:
✔ Bercial
Uva: Bobal y Cabernet Sauvignon
Maridaje: asados y guisos de carnes rojas, caza mayor, quesos curados.
También gazpacho manchego y arroces secos o caldosos.
Temperatura de servicio: entre 16° y 18° C
Bodega: Bodegas Sierra Norte
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✔ Nodus Chardonay
Uva: Chardonnay
Maridaje: adecuado para guisos, platos de pescado y mariscos de sabor fuerte, a los que acompaña en intensidad.
También marida con los ahumados y con frutos secos, especialmente almendras y anacardos.
Temperatura de servicio: entre 8° y 10° C
Bodega: Bodegas Nodus
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✔ Seducción Blanco Cárcel de Corpa
Uva: Macabeo
Maridaje: carnes, guisos, pescados con guarnición.
También con marisco, pescado, postres, chocolate amargo.
Temperatura de servicio: entre 8 ° y 10 ° C.
Bodega: Bodegas Rebollar Ernesto Cárcel
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Tardeo goloso
Tomar unos vinos y acompañarlos de una tabla de quesos, foie o un carpaccio… Un tardeo goloso que quizá se prolongue en cena.
Recomendamos:
✔ Pasiego Dulce Julieta
Uva: Chardonnay y Sauvignon
Maridaje: con queso azul y con foie
Temperatura de servicio: entre 8° y 10° C
Bodega: Bodegas Pasiego
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✔ Món Montesanco Macabeo de Montesanco
Uva: Macabeo
Maridaje: Foie.
También con pescados grasos como el rodaballo y arroces a base de mariscos.
Temperatura de servicio: entre 8 ° y 10 ° C
Bodega: Montesanco
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✔ Tharsys Único
Uva: Bobal
Maridaje: Carpaccio y quesos cremosos.
También pescados grasos y carnes rojas.
Temperatura de servicio: entre 5° y 6° C
Bodega: Pago de Tharsys
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Un vino antes de cenar
✔ Molineta de Bodegas del Valle
Uva: Macabeo
Maridaje: pescados azules, carnes blancas, quesos frescos, escabeches de pescado o aves, marisco cocido.
Temperatura de servicio: entre 8 ° y 10 ° C
Bodega: Bodegas del Valle
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✔ La Tardana de Estenas de Vera de Estenas
Uva: Tardana
Maridaje: platos frescos, pescados, verduras
Temperatura de servicio: 12 ° C
Bodega: Vera de Estenas
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✔ Vallejo Avenas de Bodegas Murviedro
Uva: Chardonnay
Maridaje: cerdo, pescado azul, comida vegetariana y aves.
Temperatura de servicio: entre 8° y 10° C
Bodega: Bodegas Murviedro
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Y tú, ¿ya has elegido el plan que te queda por hacer este verano…?
Con estos vinos blancos de la Denominación de Origen Utiel-Requena y los maridajes más o menos inesperados que te recomendamos, ¡seguro que te coronas!