El 19 de junio de 2019 la UNESCO declaró Reserva de la Biosfera el Valle del Cabriel: 421.765 hectáreas repartidas entre Albacete, Cuenca, Teruel y Valencia. Cuatro de los nueve municipios de la DO Utiel-Requena quedaron dentro —Caudete de las Fuentes, Requena, Venta del Moro y Villargordo del Cabriel— y con ellos, buena parte del viñedo de Bobal más antiguo de la comarca.
Qué vas a ver
No es una etiqueta turística ni un premio simbólico. Es el reconocimiento a un territorio donde la actividad agraria y la conservación llevan siglos conviviendo, y explica bastante de por qué el vino de aquí sabe como sabe.
| Zona | Superficie | Para qué sirve |
|---|---|---|
| Núcleo | 61.251 ha | Protección estricta de los ecosistemas mejor conservados |
| Tampón | 90.489 ha | Amortigua el núcleo; usos compatibles y ordenados |
| Transición | 270.025 ha | Donde vive y trabaja la gente: pueblos, cultivos, actividad económica |
Qué significa exactamente ser Reserva de la Biosfera
Las Reservas de la Biosfera no son espacios cerrados al uso humano: son justo lo contrario. Nacen del programa MaB (Man and the Biosphere) de la UNESCO y su propósito es demostrar que un territorio habitado puede conservarse mientras la gente sigue viviendo y trabajando en él.
Eso las diferencia de un parque nacional al uso. Dentro de una Reserva de la Biosfera hay pueblos, carreteras, ganadería, olivares y viñedo, y la figura sirve para ordenar esa convivencia, no para prohibirla. En el caso del Cabriel, el territorio reconocido reúne 47 municipios y unos 27.300 habitantes: el interior rural en estado puro, con una densidad de población bajísima.
Los tres anillos, y por qué el viñedo está en el más grande
La zonificación es lo que hace comprensible la figura. El territorio se ordena en tres capas y la de transición es, con diferencia, la más extensa: casi dos tercios del total. Ahí es donde entra el viñedo.
La agricultura de la comarca no está tolerada a regañadientes dentro de la reserva: forma parte del modelo por el que se concedió la declaración.
Zona de transición · 270.025 de las 421.765 hectáreas
Tres figuras de protección que la gente confunde
En este mismo territorio se solapan varias designaciones, y mezclarlas es lo más habitual del mundo. No significan lo mismo ni las gestiona el mismo organismo.
Reserva de la Biosfera, Parque Natural y Reserva Natural
Tres figuras distintas sobre el mismo río. Pulsa cada una para ver qué es y quién la gestiona.
Reserva de la Biosfera del Valle del Cabriel
- Qué es
- Reconocimiento internacional de la UNESCO, dentro del programa MaB, a un territorio donde la conservación y la actividad humana conviven.
- Desde cuándo
- 19 de junio de 2019.
- Superficie
- 421.765 hectáreas en Albacete, Cuenca, Teruel y Valencia.
- Municipios de la DO incluidos
- Caudete de las Fuentes, Requena, Venta del Moro y Villargordo del Cabriel.
Qué parte de la denominación queda dentro
La DO Utiel-Requena abarca nueve municipios. Cuatro están incluidos en la Reserva de la Biosfera y son, además, los que miran al río. En el mapa, en naranja los que están dentro; en morado, el resto de la denominación.
Requena es el municipio más extenso de los nueve y el que concentra más aldeas asomadas al cauce. Así que la parte de la denominación que queda bajo el paraguas de la UNESCO no es un rincón menor: es toda la fachada fluvial de la comarca.
Por qué este valle da la Bobal que da
La Bobal no se eligió por moda: es autóctona, y aquí encuentra unas condiciones que en otros sitios no tiene. Los rasgos del territorio se traducen casi uno a uno en el carácter del vino.
Altitud
720 metros de media
- El dato
- De 650 a 905 metros, en una meseta de transición entre el litoral mediterráneo y la Meseta castellana
- Efecto en el vino
- Pese a estar a unos 70 km del mar en línea recta, se considera zona de montaña
Oscilación térmica
Continentalidad acusada
- El dato
- Fuertes diferencias entre el día y la noche, sobre todo a partir del envero
- Efecto en el vino
- Conserva la acidez natural: frescura en blancos y rosados, longevidad en los tintos
Sequedad y luz
400 mm y 2.700 horas de sol
- El dato
- Precipitaciones escasas e irregulares, con mínimos de 150 mm en años secos
- Efecto en el vino
- Poca humedad en la maduración, poco riesgo de enfermedades y viticultura con apenas tratamientos
Suelos
Francos y calizos
- El dato
- Alcalinos, con caliza abundante, pobres en materia orgánica. Cantos y gravas
- Efecto en el vino
- Terrenos poco fértiles que obligan a la cepa a trabajar; aportan matices balsámicos a los tintos
El resultado son tintos de Bobal intensos de color, con cuerpo y con una acidez que los sostiene en el tiempo, y rosados de un rosa con reflejos violáceos, aromáticos, con predominio de la fresa. Hay además una línea de investigación abierta sobre el resveratrol: los tintos de Bobal de esta zona presentan cantidades de este antioxidante superiores a las de otras variedades y zonas, algo que se atribuye al estrés climático e hídrico del territorio.
de viñedo viejo de más de 40 años. Cepas en vaso, de secano, plantadas cuando nadie hablaba de sostenibilidad porque era la única manera de cultivar aquí.
El río más limpio y lo que se mide en el viñedo
El Cabriel está considerado uno de los ríos más limpios de Europa, y en su tramo valenciano conserva el mejor bosque de ribera de la Comunitat. Es refugio de nutria y de rapaces como el águila real y el búho real, y por eso buena parte del cauce entra en la zona núcleo de la reserva.
Esa calidad ambiental no se sostiene sola: se vigila. La DO Utiel-Requena tiene instaladas 10 estaciones meteorológicas en el viñedo, desglosadas por municipio, que registran temperatura, precipitaciones, humedad y previsión. Los datos están a disposición de viticultores y bodegas a través de una aplicación, y sirven para ajustar tratamientos, decidir el momento de la vendimia y anticipar riesgos.
El territorio que la UNESCO reconoció en 2019 es el mismo que la denominación mide, dato a dato, todos los días del año.
10 estaciones meteorológicas repartidas por los nueve municipios
Qué se puede ver del valle
La cara más fotografiada de la reserva son las hoces, el cañón que el río ha excavado en la dolomía, y tiene su propia guía: cómo visitar las Hoces del Cabriel, con las seis rutas señalizadas, los accesos y las normas.
Pero el valle es mucho más que el cañón. Está la noria de mediados del siglo XVIII de Casas del Río, la única en funcionamiento de la Comunitat Valenciana. Está el Puente de Vadocañas, del siglo XVI. Están los antiguos salinares del barranco de la Hórtola y el alfar romano del Moluengo. Y está, por todas partes, el viñedo: 32.000 hectáreas cultivadas que forman una de las masas vitícolas más grandes y compactas de Europa.
Ver el valle desde dentro de una bodega
Las bodegas de la denominación abren todo el año y muchas están en pleno viñedo, a un paso del río. Catas, visitas guiadas y comidas entre cepas para entender el territorio con una copa delante.
Ver las experiencias de enoturismoPreguntas frecuentes
¿Reserva de la Biosfera y Parque Natural son lo mismo?
No. La Reserva de la Biosfera es un reconocimiento internacional de la UNESCO sobre 421.765 hectáreas en cuatro provincias. El Parque Natural de las Hoces del Cabriel es una figura autonómica valenciana que protege 31.446 hectáreas dentro de ese territorio.
¿Se puede cultivar viñedo dentro de la reserva?
Sí. La mayor parte de la superficie es zona de transición, precisamente el anillo donde se contempla la actividad humana y agraria. El viñedo forma parte del paisaje reconocido, no es una excepción a él.
¿Qué municipios de la DO Utiel-Requena están dentro?
Cuatro de los nueve: Caudete de las Fuentes, Requena, Venta del Moro y Villargordo del Cabriel.
¿Cuándo fue la declaración?
El 19 de junio de 2019, durante la 31ª sesión del Consejo Internacional de Coordinación del programa MaB, celebrada en París. Lo contamos entonces en esta nota.
¿Cambia algo para las bodegas?
La declaración no impone por sí sola nuevas obligaciones a los viticultores, pero sitúa a la comarca en una red internacional que valora la conservación del territorio, algo que conecta directamente con la forma de cultivar de la zona: secano, pocos tratamientos y viñedo viejo.
Beber un Bobal de aquí es beberse este valle
La altitud, la oscilación térmica, la caliza y un río que lleva siglos ordenando el paisaje. Todo eso acaba en la copa.
Conoce la uva Bobal