Bodega Dussart Pedrón
Una historia francovalenciana: vinos artesanales de cepas viejas ecológicas en la bodega centenaria familiar de Los Pedrones.
Artesanía francovalenciana en Los Pedrones
Dussart Pedrón es la unión de dos apellidos y dos países. Todo empezó en 2002, cuando un joven ingeniero francés de Les Ardennes llegó a Valencia a terminar la carrera y conoció a Silvia. Tras años viviendo en Francia —con huella profunda de La Borgoña y Montpellier—, en 2016 la pareja dejó sus trabajos de ingeniero de caminos y profesora de matemáticas para ocuparse de la explotación familiar de viñas, almendros y olivos en Los Pedrones, aldea de Requena.
La bodega, construida a principios del siglo XX por Dionisio Pedrón, bisabuelo de Silvia, fue restaurada por Crux arquitectos con un montacargas central entre sus tres niveles que permite trabajar por gravedad, sin bombas. Los viñedos, en ecológico desde hace décadas, ocupan 18 hectáreas a unos 700 metros de altitud, con cepas viejas en vaso —algunas de más de 70 años— sobre suelos arcilloso-calcáreos.
- MunicipioLos Pedrones (Requena)
- OrigenBodega de principios del s. XX, recuperada en 2017; primeros vinos en septiembre de 2017
- VariedadesGarnacha, bobal, tempranillo y vermentino en 18 ha ecológicas
- EspecialidadMonovarietales artesanales de cepas viejas: Le Bobal, Le Grenache, Le Cencibel, Le Vermentino y Le Rosé
- SingularMontacargas central de tres niveles que permite elaborar por gravedad, sin bombas
La bodega en imágenes
De Dionisio Pedrón a hoy
Sus vinos
Cada variedad se elabora por separado y de manera artesanal: vendimia manual a primera hora en cajas de 15 kilos, doble selección de racimos, fermentación con levaduras propias en acero inoxidable y crianza en barricas y tinajas. El resultado son cinco vinos: «Le Bobal» de bobal 100%, «Le Grenache» de garnacha, «Le Cencibel» de tempranillo, el blanco «Le Vermentino» —una rareza de vermentino en la zona— y «Le Rosé», coupage de bobal, garnacha y tempranillo.
Visita la bodega
El propio propietario guía las visitas, en las que cuenta la historia de la bodega y el proceso de elaboración y que terminan con una cata de los cinco vinos de la casa (20 € por persona), con opción de acompañarla de un almuerzo (23 € por persona). Hay visitas abiertas en fechas publicadas —sin mínimo de personas— y visitas concertadas cualquier día de la semana a partir de 7 personas, según disponibilidad.
Dónde está Bodega Dussart Pedrón
La bodega está en la calle Saliente 12 de Los Pedrones, aldea de Requena (Valencia), en una meseta a unos 700 metros de altitud y a 70 kilómetros de la costa mediterránea. ¿Quieres ver el resto de bodegas de la zona? Consulta el mapa de bodegas de la DO.