¿Vas a celebrar una cena con amigos y quieres impresionarles con tus dotes culinarias? Una buena forma de dar un toque especial a tus comidas es maridarlas con los vinos adecuados. En este artículo hablaremos sobre qué es el maridaje de vinos y cómo combinarlos con los platos típicos de la temporada invernal.
El maridaje de vinos, es la práctica de seleccionar vinos que complementen e intensifiquen los sabores de un plato. Se trata de una habilidad que requiere práctica y formación, y que puede ser muy divertida si buscas experimentar con distintas combinaciones de sabores.
Tipos de vinos
Existen distintos tipos de vino que maridan bien con distintos tipos de comida. Al elegir un vino para maridar con un plato, es importante tener en cuenta su acidez, dulzor, taninos y contenido alcohólico.
Lo más típico es que los vinos tintos suelan maridarse con carne de vacuno, caza debido a que muchos de ellos tienen niveles elevados de taninos, lo que los convierte en la elección perfecta para platos fuertes y ricos. Los vinos blancos suelen elegirse para maridar con carnes ligeras, pescado y verduras debido a que pueden ayudar a equilibrar los sabores del plato. Y los vinos rosados son algo más versátiles y se pueden maridar con una gran variedad de platos.
Maridaje de vinos en invierno
Aunque el maridaje no es algo cerrado, y sobre gustos no hay nada escrito, hay ciertas combinaciones de tipos de vino y platos, que no suelen fallar.
La estación invernal es una época estupenda para experimentar con distintos maridajes de vinos, ya que existen muchos platos reconfortantes y contundentes que combinan bien con los vinos tintos. La carne de vacuno, cordero y cerdo maridan muy bien con vinos tintos fuertes como el Merlot, el Cabernet Sauvignon, el Bobal y el Malbec.
Los vinos blancos también son estupendos para maridar con platos invernales como el pavo asado y la caza. Busca el Chardonnay, el Sauvignon Blanc y la Tardana, ya que tienen agradables matices ligeros y cítricos que combinan bien con los platos terrosos.
Los vinos rosados son perfectos para el invierno, ya que pueden maridar con una gran variedad de platos debido a que tienen un agradable equilibrio de tanino y acidez, lo que los convierte en la elección perfecta para maridar con platos casi de cualquier tipo.
Consejos para maridar vinos
Al maridar vino con un plato, es importante tener en cuenta los sabores, aromas y colores de la comida y el vino. También hay que tener en cuenta los tipos de especias y condimentos que se utilizan en el plato y en el vino. Además, es aconsejable tener en cuenta la temperatura del vino, ya que puede repercutir mucho en su sabor.
Por otro lado, no hay que olvidarse de tener en cuenta el peso del vino en relación con el plato. El peso del vino y el del plato deben ser iguales o similares. Si marida un vino ligero con un plato pesado y rico, los sabores del vino pueden perderse, y si es al revés, los sabores del plato pueden verse superados, perdiéndonos por tanto, alguno de los matices del maridaje.
Y para acabar, un consejo que es siempre un acierto es la idea de probar el vino y el plato por separado antes, para comparar los sabores y aromas. Esto puede ayudarte a identificar qué vinos pueden hacer maridaje perfecto con los platos que vas a preparar.
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