Tres restaurantes de Camporrobles, Utiel y Requena han acogido de nuevo a la periodista Mari Carmen Montes, embajadora de nuestra Denominación de Origen, para degustar sus propuestas de tapas y platos maridados con los mejores vinos de la DO. Dos preparaciones de aves y un plato de pescado han encontrado en tres referencias de nuestras bodegas el perfecto complemento para deleitar el paladar de los comensales.
Cracker de pollo braseado con espumoso Chardonnay
El restaurante El Rincón y Bodegas Pigar han unido dos elaboraciones muy interesantes: un cracker de pollo braseado y queso de cabra con salsa de mostaza y miel y Ancestral, un vino espumoso Chardonnay de Bodegas Pigar. Se trata de un espumoso blanco totalmente natural, sin añadidos químicos, que marida perfectamente con esta tapa. Destacar la belleza de las acuarelas que ilustran las etiquetas de los vinos de esta bodega, inspiradas en la naturaleza.
Análisis sensorial de Chardonnay Ancestral de Bodegas Pigar:
- Color amarillo intenso.
- Aromas de frutos de hueso, panadería y levaduras.
- Boca amplia y carnosa con un postgusto amplio.
Receta familiar de perdiz escabechada con rosado Bobal
El restaurante El Castillo de Utiel comparte una receta familiar de perdiz escabechada con un toque especial, que se acompaña en la mesa con un vino rosado Bobal monovarietal, el Alto Cuevas 2020 de Bodegas Covilor. La acidez de este vino acompaña perfectamente al escabeche de la perdiz. Llama la atención la etiqueta de la botella, que representa un operario usando una prensa antigua.
Análisis sensorial de Alto Cuevas 2020 de Bodegas Covilor:
- Color rojo fresa intenso.
- Elegantes aromas de frambuesas y fresas maduras con matices de fruta exótica.
- Notas cremosas y equilibrio frutal.
Corvina con ajoblanco y vino blanco Sauvignon
El Yantar de Requena prepara una exquisita corvina a baja temperatura con ajoblanco y camarones. Impromptu Sauvignon Blanc 2019 de Bodegas Hispano Suizas es el vino elegido para acompañar este plato. Un maridaje perfecto entre el mar y el interior, que sorprende por su cuidada elaboración, tanto en uno como en otro caso.
Análisis sensorial de Impromptu Sauvignon Blanc 2019 de Bodegas Hispano Suizas:
- Tono amarillo con reflejos verdosos.
- Aroma intenso, mineral, que recuerda a fruta fresca tropical y compota.
- Vino untuoso y denso con buena acidez final y muy largo en boca.
