Las características organolépticas más significativas de los vinos tintos de la DO Utiel Requena son:
Aspecto visual: Colores rojos intensos con reflejos violáceos, que en ocasiones evolucionan a rojos picota en función de su madurez. Los tintos de guarda de la variedad Bobal presentan una evolución muy lenta del color.
Aspecto aromático: Aromas a fruta negra-roja. Con el paso del tiempo los aromas, evolucionan a fruta madura.
Aspecto gustativo: Vinos con cuerpo, buena intensidad y acidez generalmente equilibrada.
