Su objetivo es garantizar y reconocer una calidad diferenciada, debida al medio donde se produce la uva y se elaboran los vinos, y a la influencia del factor humano que participa en el proceso. De esta manera, su Misión es:
- Proteger la autenticidad del proceso de cultivo.
- Controlar la procedencia de la materia prima.
- Vigilar el proceso de elaboración y embotellado.